22 avril 2015
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C'est la saison ...
Elles sont magnifiques !
Pensez à en mettre dans vos tartes
vos quiches
vos cakes
vos omelettes ...
« Confiture d'orties »
1 kg d'orties environ (sans les tiges et les graines)
eau
sucre
1 gousse de vanille
Agar agar
Faire cuire les orties, à l’étouffée, en les couvrant d'un peu d’eau. Réserver un peu de l’eau de cuisson et passer au mixeur de façon à obtenir une purée épaisse. Le sucre doit faire 70% du poids de la purée d’ortie. L’ajouter à la purée avec la vanille et l'agar agar (2g pour 500 g de
préparation dilué dans un peu d'eau). Redonner un bouillon 2 minutes et mettre en pots hermétiques.
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